Recomendaciones de ASAC ante casos de triquinelosis 

Salud 14 de mayo de 2018 Por
Desde el Área de Seguridad Alimentaria Casilda (ASAC) brindaron una  serie de recomendaciones ante el brote reciente de triquinelosis en  nuestra localidad, que involucra hasta ahora a dos jóvenes adultos,  entendiendo que, por cuestiones estacionarias, durante los próximos  meses se incrementará el riesgo de ocurrencia de esta enfermedad  transmitida por los alimentos (ETAs) en nuestra región. 
Recomendaciones de ASAC ante casos de triquinelosis

ASAC junto con la asistencia Técnico-Científica de la Agencia 
Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) consideran necesario 
reforzar las acciones preventivas que se vienen ejecutando hasta el 
momento, a fin de evitar nuevos casos de triquinelosis como tambien 
otras enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs). 

Es menester informar a todos los casildenses el trabajo que se ejecuta 
desde ASAC con el único propósito de garantizar seguridad en los 
alimentos que llegan a las mesas de nuestros ciudadanos. 

Parte de este trabajo llevado a cabo por el Área de Seguridad 
Alimentaria de Casilda consiste en: 
- Duplicar la cantidad de auditorías a establecimientos, constatando la 
aptitud higiénico sanitaria y de calidad comercial de todos los 
alimentos que se expenden en el ejido municipal. 
- Fiscalizar a mensualmente a más de 1200 camiones de reparto por mes 
(entre ellos más de 650 introductores de productos y subproductos de 
origen animal y vegetal). En el caso de productos de cárnicos, se exige 
que cada introductor, presente el permiso de tránsito que expide el 
organismo de contralor oficial (SENASA) para garantizar aptitud 
sanitaria de origen. 
-Sensibilizar y capacitar a más de 800 nuevos manipuladores de alimentos 
por año. Abordando la problemáticas de las ETAs y ofreciendo 
herramientas para evitar brotes de las mismas. 
- Aplicar en rigor el marco legal vigente. Sancionando faltas sobre 
irregularidades detectadas y decomisando toneladas de alimentos que, de 
otro modo, terminarían en las mesas de los casildenses, con la posible 
consecuencia de ingerir un alimento no apto para consumo. 

Aun así tenemos que lamentar hechos como los ocurridos esta semana, por 
falta de responsabilidad de algunos actores de la cadena agroalimentaria 
que, irresponsable o involuntariamente ponen en riesgo la salud de los 
consumidores elaborando chacinados y embutidos con carnes de cerdo que 
no provienen de frigoríficos habilitados, faenando cerdos criados en 
condiciones antisanitarias, elaborando y comercializando todo tipo de 
producto de forma clandestina. 

Es por ello que rogamos a todos los involucrados en la elaboración, 
distribución y comercialización de alimentos, tengan la seriedad y 
responsabilidad necesaria, cumpliendo con las obligaciones en materia 
seguridad alimentaria. 

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